Sie ist eine der bekanntesten Nachspeisen der italienischen Küche. Oft ist sie dort das Finale feiner Menüs.

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 205 kcal/870 kj, 16 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiss, 11 g Fett.

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Kühlzeit ca. 1 Stunde

Zutaten:
2 Blatt Gelatine
2 Eigelb
50 g Zucker
200 ml Marsala (sizilianischer Süsswein)
100 g Schlagsahne
nach Belieben Amarettini zum Garnieren

1. Schritt: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe mit Zucker in einer grossen, hitzebeständigen Schüssel geben. Marsala zugiessen und die Masse so lange aufschlagen, bis sie sich verdoppelt hat. Gelatine ausdrücken, in der heissen Creme unter Rühren auflösen.

2. Schritt: Schüssel in ein Wasserbad mit kaltem Wasser stellen und die Creme kalt schlagen. Sahne steif schlagen und unter die kalte Creme heben. Dessert in Gläser füllen und etwa 1 Stunde kühl stellen. Zum Servieren nach Belieben mit Amarettini anrichten.

Hinweis: Haben Sie gerade keinen Marsala zur Hand oder essen Kinder mit, dann können Sie Marsala durch frisch gepressten Orangensaft ersetzen. Die Creme wird dadurch besonders fruchtig- süss.