Wein in Speisen bewirkt kulinarische Wunder. Versuchen Sie es damit ruhig einmal! Benutzen Sie dazu einen Wein, den Sie auch zum Essen trinken würden. Denn mögen sollten sie ihn schon. Ihnen wird auffallen: mit einem bisschen Wein schmeckt Ihre Suppe nicht mehr fad, Ihre Sosse bekommt einen Pep, und Ihr mit viel Mühe zubereitetes Dessert schmeckt nicht mehr nur einfach süss!
Ein paar Regeln sind aber auch hierbei durchaus angebracht.
Alte, abgestandene Weine sollten Sie nicht verwenden.
Weine mit Korkgeschmack dagegen können benutzt werden, da dieser beim Kochen verschwindet.
Trockene Weine sind zu bevorzugen, da liebliche Weine Speisen süssen und saure Weine sie sauer machen.
Mit Weinen keine Saucen verlängern.
Zu welchem Wein passt welche Speise?
Weißwein passt zu:
Rotwein passt zu:
Süßweine passen zu:
Geflügel Fisch Gemüse helle Saucen
Rindfleisch Lammfleisch Wildfleisch Ente Gans Saucen Zum Marinieren eignen sich besonders Burgunder und Zinfandel
