Als allererstes werden die zum Trinken gewählten Gläser auf ihre Sauberkeit hin überprüft. Staub, Fingerabdrücke und angenommene Gerüche sind durch einen Spülgang schnell beseitigt. Das sollte aber schon rechtzeitig erfolgen, nicht erst dann, wenn die Gäste bereits am Tisch sitzen!

Nach Möglichkeit sollte man zum Genuss eines Weines auch das entsprechende Glas verwenden. Allein die Form eines Glases verstärkt und betont nicht nur die Vorteile, sondern auch die Nachteile eines Weines. Bordeaux-Weine z.B., die reif getrunken werden, schmecken besser, als sie duften. Bei der Benutzung grosser Gläser würden diese seine unangenehme Duftnoten betonen. Aus diesem Grund sind in diesem Fall schlankere Gläser mit mittlerem Fassungsvermögen am geeignetsten.

Als Gastgeber schüttet man sich vom Wein zuerst einen Schluck ein. Damit wird seine Trinktemperatur überprüft. Weiterhin kann hierbei ein eventuell vorhandener Weinfehler festgestellt werden. Sollte das einmal zutreffen, wird die Weinflasche durch eine neue ausgetauscht. Auch deren Inhalt wird vom Gastgeber geprüft. Empfindet ein Gastgeber den Wein als ”in Ordnung”, wird erst jetzt den Gästen vom Wein eingeschenkt.

Wird vom Wein eingeschenkt, darf der Flaschenhals auf keinen Fall auf den Glasrand aufgelegt werden. Damit wird sichergestellt, dass das Glas vom Gewicht der Weinflasche nicht umgekippt wird. Jeden am Wein gelegenen Gast interessiert natürlich die Marke, die ihm gerade eingeschenkt wird. Darum wird eine Weinflasche beim Einschenken mit ihrem Etikett nach oben gehalten. Ein verstecktes Etikett lässt den Verdacht auf einen eher schlechten Wein aufkommen.

Mit Wein gefüllten Gläsern wird nur bei ganz besonderen Anlässen, etwa einer Hochzeit, angestossen. Bei alltäglichen Gelegenheiten genügt es vollkommen, die Gläser gemeinsam zu heben. Damit das Zuprosten auch eine Zielperson erreicht und nur so auch einen Sinn hat, sollte man sich dabei in die Augen sehen. Dabei werden die Weingläser am Stiel festgehalten.

Hat man sich zu einem Festessen entschieden einen Wein dabei zu trinken, sollte dieser nicht mit vollem Mund getrunken werden. Speisereste könnten dadurch in das Glas zurückgespült werden. Das sieht unappetitlich aus. Vor dem Genuss des Weines bitte stets den Mund mit der Serviette abtupfen, damit der Glasrand keine Fettspuren bekommt.

Gastgeber sollten die halbvollen Gläser ihrer Gäste niemals durch nachschütten auffüllen. Diese Unsitte treibt Gäste zum schnelleren Trinken an. Einen Wein soll man geniessen!

Als Gast sollte man nie selbst zur Weinflasche greifen, um sein Glas erneut zu füllen. Selbstbedienung ist hier absolut out! Aufmerksame Gastgeber bemerken ganz sicher ein leeres Glas, und schütter gern nach.