Überbackener Chicoree mit Schinken

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 357 kcal, 20 g Eiweiß, 12 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
1,2 kg Chicoree
Salz
240 g gekochter Schinken, dünn geschnitten
600 g Tomaten
40 ml Sahne
100 g fettarmer Joghurt
Pfeffer
800 g Kartoffeln
frische Petersilie

Schritt 1: Den Chicoree halbieren, eventuell den bitteren Strunk herausschneiden. Chicoree in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchiere.

Schritt 2: Den Chicoree aus dem Kochwasser nehmen und mit dem Schinken bedecken. In eine Auflaufform legen.

Schritt 3: Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Auflaufform legen. Die Sahne mit dem Joghurt verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Über den Chicoree gießen. Im Backofen bei 180 Grad C ca. 30 Minuten backen.

Schritt 4: In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und in Wasser garen. Die Kartoffeln zu dem überbackenen Chicoree reichen und alles großzügig mit Petersilie überstreuen.