Tagliatelle mit Zucchini- Kräuter- Sauce

Für den dritten Tag der Diaet des Brautpaares

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 352 kcal, 19 g Eiweiß, 11 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit  35 Minuten

Zutaten:
80 g Zwiebeln
400 g Zucchini
1 El Sonnenblumenöl
1 Knoblauchzehe
400 ml Gemüsebrühe
140 g Frischkäse
120 g gekochter Schinken
4 El frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Basilikum)
Salz, Pfeffer, Muskat
160 g Tagliatelle
200 g Karotten
200 g Weisskohl
40 g Joghurtdressing (FP)

Schritt 1: Zwiebeln schälen und würfeln. Zucchini waschen und klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und durchgepressten Knoblauch darin glasig dünsten. Zucchini dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.

Schritt 2: Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 10 Minuten garen. Dann das Ganze mit dem Pürierstab pürieren. Den Frischkäse unterheben. Schinken würfeln und unter die Masse heben. Die Kräuter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Schritt 3: Tagliatelle in Salzwasser kochen. Für den Salat die Karotten waschen und schälen. Fein raspeln.

Schritt 4: Den Weisskohl putzen, waschen und fein hobeln. Mit dem Joghurtdressing vermischen und etwas ziehen lassen.

Schritt 5: Nudeln mit der Kräutersauce auf einem Teller anrichten. Salat dazu servieren.