Alternativ zu Spaghettis können je nach Geschmack auch Linguine (flache Spaghetti) oder Tagliatelle (Bandnudeln) gewählt werden.

Nachfolgendes Rezept ist für vier Personen vorgesehen. Pro Person enthält eine Portion: 725 kcal/3.050 kj, 97 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiss, 21 g Fett.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
500 g Spaghetti
Salz
1 Zitrone
100 ml trockener Weisswein
2 Tl Kräuterblättchen (z.B. Kerbel, Estragon, Petersilie, Zitronenmelisse)
2 El Mehl
125 g Schlagsahne
100 g TK- Erbsen
60 g geriebener Parmesan
Pfeffer
250 g Räucherlachs
1 Tl Butter
nach Belieben Kräuter zum Garnieren

1. Schritt: Spaghetti in kochendem Wasser al dente (bissfest) garen. Zitrone auspressen.

2. Schritt: Für die Sauce den Weisswein mit fein geschnittenen Kräuterblättchen zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. 2/3 des Zitronensaftes mit dem Mehl verrühren, zum Wein geben und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, Sahne angiessen, aufkochen lassen. Nun Erbsen und Parmesan zufügen, 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt: Den Lachs in Streifen schneiden und mit dem restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alles kurz in heisser Butter andünsten. Nudeln mit Zitronensauce und Lachsstreifen auf Tellern anrichten. Mit Kräutern garniert servieren.