Salat Nizza-Art

Für den neunten Tag der Diät des Brautpaares

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 347 kcal, 20 g Eiweiß, 11 g Fett, 38 g Kohlenhydrate, 11 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
600 g Kartoffeln
320 g rote Paprika
320 g Prinzessbohnen
Salz, Bohnenkraut
200 g Tomaten
2 Eier
480 g grüner Salat
4 El Balsamico- Essig
230 g fettarmer Joghurt
2 Tl Senf, Pfeffer, Muskat
140 g Thunfisch naturell aus der Dose

Schritt 1: Die Kartoffeln mit der Schale ohne Salz garen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Prinzessbohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut 10 bis 15 Minuten garen. Dann abgiessen.

Schritt 2: Tomaten waschen und würfeln. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und achteln. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den grünen Salatputzen und waschen.

Schritt 3: Aus Essig, Joghurt und Senf eine Salatsauce rühren und diese mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den grünen Salat auf einem grossen Salatteller legen. Darüber die Kartoffeln geben, dann die Paprika, die Bohnen und die Tomaten anordnen.

Schritt 4: Den Thunfisch etwas abgiessen und zerpflückt auf dem Salat anrichten. Die Ei- Achtel zur Garnierung darauf legen. Alles mit Salatsauce beträufeln.