Rotbarschfilet im Gemüsebett

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 357 kcal, 25 g Eiweiss, 9 g Fett, 40 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
400 g Rotbarschfilet
120 ml Zitronensaft
240 g Zucchini
200 g Porree
240 g Karotten
120 g Mais aus der Dose
Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
2 El fein gehackte frische Kräuter (z.B. Thymian, Oregano, Petersilie)
600 g Kartoffeln
4 El saure Sahne

Schritt 1: Das Fischfilet waschen und trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen.

Schritt 2: Zucchini waschen und grob raspeln. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und grob raspeln.

Schritt 3: Ein Stück Alufolie auf ein Backblech legen. Das Gemüse mit dem Mais mischen, mit Salz und Pfeffer würzen uns auf die Alufolie geben. Das Olivenöl darüber sprühen.

Schritt 4: Den Fisch salzen, pfeffern und auf das Gemüse legen. Mit den Kräutern bedecken. Das Ganze in Alufolie einschlagen und verschließen. Im Backofen bei 200 Grad C ca. 20 bis 30 Minuten garen.

Schritt 5: Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Wasser (ohne Salz) garen. Fischfilet zusammen mit dem Gemüsebett auf einem Teller anrichten. Nach Geschmack mit der sauren Sahne anrichten. Kartoffeln dazu reichen.