Dem zarten Muschelfleisch verleiht der Sud viel Würze. Mies- oder Pfahlmuscheln stammen aus den Küstenregionen der Nordsee, des Mittelmeeres oder auch des Atlantiks. Bevor man die Muscheln zusammen mit den Kräutern im Weisswein gart, schrubbt man sie gründlich mit einer Bürste ab.

Nachfolgendes Rezept ist für vier Personen vorgesehen. Pro Person enthält eine Portion: 420 Kcal/1.770 kj, 17 g Kohlenhydrate, 52 g Eiweiss, 12 g Fett.

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
2 kg Miesmuscheln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Möhre
1 EL Butter
1 Lorbeerblatt
1 Msp. Cayennepfeffer
250 ml trockener Weisswein
z.B. Muskadet
4 EL Schnittlauchröllchen

1. Schritt: Die Muscheln gründlich waschen. Dabei auf kaputte und geöffnete Muscheln achten. Diese werden weggeworfen, da diese ungeniessbar sind! Zwiebeln und Knoblauchzehen endschalen, und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, schälen, fein würfeln. Jetzt muss ein Topf gewählt werden, in dem später alle Muscheln hinein passen. Darin Butter erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchringe mit Möhrenwürfel darin glasig dünsten. Lorbeerblatt zerbröseln, dazu geben und pfeffern. Nun den Weisswein zufügen und aufkochen lassen.

2. Schritt: Muscheln in den Topf geben, schliessen und alles zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Sollten jetzt noch Muscheln geschlossen sein, werden diese entnommen und weggeworfen. Abschliessend wird der Schnittlauch über die Muscheln gestreut und serviert.

Dazu kann man je nach Geschmack Pommes frites oder Baguette reichen.