Hier bekommen Sie die Möglichkeit Ihre Gäste einmal mit etwas ganz Besonderem zu überraschen.

Nachfolgendes Rezept ist für sechs Personen vorgesehen. Pro Person enthält eine Portion: 310 Kcal/1.310 kj, 8 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiss, 22 g Fett.

Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
100 ml Weisswein
4 Eier
50 g Butter
50g Mehl
125 ml Milch
100 g Bergkäse
100 g Greyerzer Käse (Schweizer Hartkäse)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Fett und Semmelbrösel für die Förmchen bzw. Tassen

1. Schritt: Etwa die Hälfte des Weines einköcheln lassen, Eier trennen. Butter und Mehl anschwitzen, mit Milch und Wein ablöschen, unter Rühren aufkochen lassen. Bergkäse und Greyerzer Käse reiben, zur Béchamel- Sauce geben, unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Dann vom Herd nehmen, Eigelb einrühren, Käsemasse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, abkühlen lassen. Sechs Förmchen oder auch Tassen von innen einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

2. Schritt: Den Backofen auf 108 Grad vorheizen. In dieser Zeit die Eiweisse sehr steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die sechs Förmchen damit füllen und in den Backofen stellen. Zwanzig Minuten backen und gleich servieren.

Damit die Käse- Soufflés schön luftig werden und aufgehen, darf erst am Ende der Backzeit die Ofenklappe geöffnet werden.