Grillspieße mit Nudelsalat

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 347 kcal, 29 g Eiweiß, 33 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
80 g Zwiebeln
120 g rote Paprika
120 g Zucchini
120 g Champignons
200 g Rindfleischstücke, mager
200 g Schweinefleischstücke, mager
Salz, Pfeffer
1 El Olivenöl
120 g Nudeln
160 g Tomaten
240 g saure Gurken
60 g Joghurt-Dressing (FP)
80 g fettarmer Joghurt
8 Tl Ketchup

Schritt 1: Zwiebeln schälen und achteln. Die Hälfte der Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Pilze waschen und putzen.

Schritt 2: Auf die Metallspieße abwechselnd Fleisch- und Gemüsestückchen spießen. Die Spieße salzen, pfeffern und dünn mit Olivenöl besprühen. Von allen Seiten grillen.

Schritt 3: Inzwischen die Nudeln in Salzwasser kochen. Tomaten würfeln. Die restliche Paprika waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und würfeln. Saure Gurken würfeln. Alles mit den Nudeln vermischen.

Schritt 4: Etwas von der Gurkenbrühe über die Nudeln gießen. Zum Schluss das Dressing mit dem Joghurt verrühren, darüber geben und alles gut durchziehen lassen. Zu den Spießen Nudelsalat und Ketchup reichen.