Gemüsegulasch mit Kartoffeln

Für den achten Tag der Diät des Brautpaares

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 367 kcal, 14 g Eiweiß, 14 g Fett, 42 g Kohlenhydrate, 17 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten:
Je 400 g Zucchini, Tomaten, Paprika, Karotten, Knollensellerie
120 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 Tl Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe
400 g Kartoffeln

Schritt 1: Das Gemüse putzen, waschen, ggfs. schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, im Öl andünsten, das Gemüse kurz mit braten, salzen und pfeffern. Die Gemüsebrühe angiessen und alle zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Schritt 2: Die Kartoffeln als Salzkartoffeln garen und mit dem Gemüsegulasch anrichten.

Rohkostteller für vier Portionen

Je 80 g Karotten, Kohlrabi, Zucchini
120 g fettarmer Joghurt
40 ml fettarme Milch
1 El mittelscharfer Senf
2 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
2 Tl Akazienhonig
3 El frische Kräuter

Schritt 1: Karotten und Kohlrabi schälen und fein raspeln. Zucchini waschen und mit Schale fein raspeln.

Schritt 2: für die Sauce Joghurt, Milch, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Gewürzen und dem Honig abschmecken und unter die Salatzutaten mischen. Mit den Kräutern bestreuen.