Gemüse mit Zaziki

Für den ersten Tag der Diät des Brautpaares

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 353 kcal, 23 g Eiweiß, 5 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 18 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit  20 Minuten
Backzeit  30 Minuten

Zutaten:
400 g Karotten
400 g Knollensellerie
400 g Zucchini
400 g Tomaten
400 g Kartoffeln
120 g zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 El Sonnenblumenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 g Magerquark
120 ml Milch
2 Knoblauchzehen
4 El frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Schritt 1: Karotten und Sellerie schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Schritt 2: Kartoffeln und Zwiebeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3: Das Gemüse in eine Auflaufform mit Deckel geben. Vorsichtig mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Sonnenblumenöl dünn besprühen. Die Gemüsebrühe angiessen und die Form verschliessen. Im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 30 Minuten garen.

Schritt 4: In der Zwischenzeit den Quark mit der Milch glatt rühren. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben.

Schritt 5: Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kräuter unterrühren. Das gebackene Gemüse mit dem Zaziki anrichten.