Chinapfanne mit Glasnudeln

Für den zweiten Tag der Diät des Brautpaares

Nachfolgendes Rezept ist für vier Portionen vorgesehen. Pro Portion fallen an: 354 kcal, 17 g Eiweiss, 7 g Fett, 53g Kohlenhydrate, 12 g Ballaststoffe.

Zubereitungszeit  40 Minuten
Einweichzeit  30 Minuten

Zutaten:
120 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
120 g Glasnudeln
240 g Porree

240 g Karotten
240 g rote Paprika
240 g gelbe Paprika
240 g Bleichsellerie
4 Tl Sesamöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
Salz
Pfeffer
60 g frische Ingwerwurzel
2 El Sojasauce
1 bis 2 Knoblauchzehen
China- Gewürzmischung nach Geschmack
400 ml Hühnerbrühe
120 g Mungobohnen-Sprossen

Schritt 1: Die Mu-Err-Pilze ca. 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Glasnudeln ca. 20 Minuten in heissem Wasser einweichen.

Schritt 2: Inzwischen Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und Scheiben schneiden.

Schritt 3: Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen und in Streifen schneiden. Bleichsellerie waschen, putzen und klein schneiden.

Schritt 4: Das Öl im Wok erhitzen. Zuerst Karotten und den Porree unter Rühren anbraten. Paprika und den Sellerie dazugeben und unter Rühren braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Den Ingwer schälen und zu dem Gemüse raspeln. Sojasauce, durchgepressten Knoblauch und Gewürzmischung dazugeben.

Schritt 6: Die Pilze abtropfen und in Streifen schneiden. Kurz mit dünsten. Mit der Hühnerbrühe aufgiessen. Die Glasnudeln dazugeben und alles ca. 10 Minuten garen lassen.

Schritt 7: Zum Schluss die Sprossen untermischen und kurz mit erhitzen.